
豆制品深受世界人民的认可 各国的豆制品制作技术是从中国传入的。中国周边的一些***如:日本、朝鲜、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、等很早就掌握了中国古老的豆制品加工技术,后经华侨带到西欧和美国等地,现在已几乎遍布***。
各国都有大豆食品销售,在这些***中豆制品生产技术为发达的是日本,其次是美国。豆制品的生产和经营在日本各地非常广泛,每年用于豆腐、油炸豆腐生产的大豆达50万吨。日本人称大豆蛋白是“田里的肉”。日本的豆腐品种也很多,有木棉豆腐、绢豆腐、盒装豆腐、油炸豆腐、冻豆腐等。想要做出好的豆腐要用***的豆包布才能产出高质量的产品。
同时,日本很重视豆制品的科研工作,有关的***书籍、刊物也比较多,纯棉千张布,在水豆腐的工艺技术机械设备、制定产品标准方面比较***。美国于1940年才把大豆作为食品资源进行开发,以前一直将其作为饲料使用,哪里定做纯棉千张布,20世纪60年代研究大豆蛋白,70年代才有一些厂商生产大豆蛋白,但到1980年大豆蛋白上市量已达百万吨,1989年豆制品销售高达6.8亿美元,到1990年已经突破10亿美元大关。
从整个世界情况来分析,大豆传统食品的消费是以东方***为主,大豆新食品的消费则以西欧美国为主。但无论东方还是西方,从***营养的需要和为消费者提供更加丰富满意的食品的角度来看,大豆食品已越来越引起各国人民的高度重视。世界各国不同民族、不同信仰的人民都能食用大豆食品-----豆腐。













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