次***氧化机理在某种条件下，淀粉分子的还原端的葡萄糖环状结构容易C1在位的氧原子处断裂，而在C1位上形成一个醛基，所以通常认为有三个类型的基团可以被氧化成羧基和羰基，即还原端的醛基和葡萄糖分子中的伯、仲醇羟基。淀粉的氧化机理是十分复杂的，它不但与反应条件有关，还与淀粉品种和存在形式有密切关系.玉米淀粉或者是高直链玉米淀粉在pH=8.5时，经过次***氧化8小时，工业级次***，羧基和羰基数比约为2:1，增加次***浓度有利于羧基和羰基含量增加，当次***浓度增加时，羧基和羰基的比值增大；在PH=7.5时，羧基和羰基含量基本相等。氧化剂渗入到淀粉颗粒中，主要作用于非结晶区，用偏光显微镜观察仍有双折射性，可以证明这一点。可能在某些淀粉分子中会发生剧烈的局部反应，导致淀粉分子解聚，糖苷键断裂，而产生高度降解的碎片，这些碎片可溶于碱性介质中，当洗涤淀粉时，它们被洗掉。
次***操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员戴上直接防毒面具(半防毒面具)、化学安全防护眼镜、防腐工作服和橡胶手套。防止蒸汽泄漏到工作场所的空气中。避免接触酸。搬运时应轻装轻卸，防止损坏包装和容器。配有泄漏应急处理设备。空容器可能仍然***。存放注意事项：存放在阴凉通风的仓库。远离火灾热源。储罐温度不应超过30℃。应与酸分开存放，盐城次***，不要混合贮存。储存区应配备应急泄漏处理设备和合适的储存材料。泄漏的紧急处理：迅速将人员从污染地区疏散到安全区，隔离，严格限制进入。建议应急人员穿戴自给式正压呼吸器和防酸碱工作服。不要直接接触泄漏。尽可能切断泄漏源。小渗漏：被沙子、蛭石或其他惰性物质吸收。大量渗漏：建造护堤或挖坑作为掩体。用泡沫覆盖以减少蒸汽损坏。使用泵将其转移到罐车或特殊收集器进行回收或运输到废物处理场进行处置。
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