鸭胚多是用做烤鸭店里烤鸭的制作。烤鸭已经不只是普通百姓餐桌上的寻常美食，在现代更是经常会用作接待和宴请外客，名声大振，为国增光。鸭坯制作的烤鸭采用果木碳烤，成熟后的鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸，不会在***内聚集，被***吸收还具有软化心脑血管的作用，具有***强体的作用。在鸭子的表皮中含有大量的胶原蛋白，鸭胚 四系鸭胚有什么区别，对美容***很有***。众多的烤鸭店里，杭州四系鸭胚，像北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭度更高些。是北京市的性美食。
首先要选用合适瘦肉型的北京四系填鸭做为原材料，把毛和内脏处理干净。然后在鸭子颈部5~6厘米的鸭颈处用钩子勾住。然后用一定比例勾兑而成烧开的饴糖水反复浇烫3~4次。置于透气，避光的地方晾干。春秋季节的话要放置24个小时左右；夏季只要放置4~6个小时就可以了，但是在冬天由于天气寒冷，放置的时间要适当延长。
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