黄焖鸡注意事项
一.选料精细，有必要是新鲜鸡腿肉。
二.投料准，对所用主料都需严厉过称下锅。
三.锅体讲究，有必要用砂锅，不能用金属器皿。
四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得逾越2斤，确保食料配比。
五.重视火功，一次制造的时间不得超越6分钟，保证肉质鲜嫩
六.汤浓味厚，二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，杂物，凡半粒者全除掉粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或山君菜，或腌制辣椒，滋味更佳。浇入米饭中一起食用，更加彰显唇齿留香的境地。
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