中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。
夏令时节由于天气炎热、空气湿度大，大米容易吸湿、发霉和生虫。如果是袋装大米的价格比平时买的大米的价格要便宜很多，可以选择观望一段时间。下面介绍几种家庭如何防止大米生虫子的方法： 一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的***(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
花椒防虫保存法：花椒是一种自然物，具有特殊的香味，有驱虫作用。因此，炒饭建议能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
看价格也算是一种分辨袋装大米好坏的方法之一。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。如果袋装大米卖的非常的便宜那么这时候就要慎重的考虑一下了除掉打折行为。如果是袋装大米的价格比平时买的大米的价格要便宜很多，可以选择观望一段时间。现在手机非常的智能，大米包装上一般都会有一个二维码，一般来说只要对准二维码扫一扫就能查到关于这袋大米的有关信息，如果是扫了之后还是没有，有两种情况：一种是暂时没有收录这种米的信息，第二种是这种米在市面上目前还没有售卖。
