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相信我们大家对于烤鸭是比较熟悉的吧。它是我们北京地地道道的美食，它的食用还会对我没的身体带来好处。得到了我们很多人的喜爱。我们先要知道烤出来的鸭胚的味道是和我们饲养的鸭子时间有很大的关系的，不管是在夏季还是在冬季，当雏鸭脱温后，要注意观察鸭群是否舒适，特别是在冬天，室内的温度比较大的时候应该在中午的时候进行放鸭，在晒太阳的地方铺垫干垫草，防止鸭子卧在凉冷而又潮湿地面上而引起着凉及增加营养消耗，从而是鸭子不爱生长，致使出来的鸭子也不会太好，樱桃谷鸭，所以在生产的过程中，对于鸭舍的温度控制也是非常关键的，只有能够很好的控制温度，才能更好的保证鸭子有良好的生长速度。才能生产出高脂肪的鸭胚，做出美味的烤鸭。

北京烤鸭是很多人喜欢的美食之一，北京烤鸭之所以好吃，的一点就是用到的鸭肉不一般。北京烤鸭用的鸭子是北京填鸭，这是一种人工饲养的鸭子，其特殊之处在于鸭子的饲养方式。为了让鸭肉肥美多汁，饲养人员一般都会采用“填鸭”的方式对鸭子进行喂食，所谓“填鸭”，就是用工具把饲料活生戳进鸭子的食道和胃里，以此逼迫鸭子吃下更多的食物。

在炎热季节，中雏鸭长日在户外生活，如运动场上没有遮荫，鸭群易得日射病，严重时大批。因此运动场上有高大的树木遮荫，樱桃谷，如无树木就必须搭盖荫凉棚。荫凉棚宜较高大，其遮荫面积至少能收容全群鸭子，但要防止拥挤（每平方米8只）。凉棚要坚固，防大风刮倒，伤及鸭群。

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