制作香菇酱的方法
在制作辣椒香菇酱***的时候，先要将香菇焯水，沥干，切小块备用，注意。油锅烧热，放入花椒，辣椒，炸香捞出，放入蒜末，香味出来后放入香菇。
加入两勺甜面酱和一勺豆瓣酱，一勺糖，适量的盐，小火熬制，熬制粘稠，大概熬十到二十分钟，放入炒熟的白芝麻，放凉，装瓶。如果油有点多的话，因为香菇不吸油，就可以适当减油，这些还是需要注意的。
?香菇酱有什么***
平时制作辣椒香菇酱***的话，材料是很重要的，不但需要准备香菇和面酱，还要准备色拉油和适量的蚝油等等。
而在香菇酱的***上来说，它能开胃消食，也能提味增鲜，还能补益和气血，平时人们食用以后能吸收一定数量的香菇多糖，也能吸收一些蛋白质和***，能调理脾胃，增强食欲。
对人类的脾胃不好的人有很好的预防***，另外经常吃香菇酱还能化痰***，也能预防病症的发生。
香菇酱的制作方法
在制作辣椒香菇酱***的时候，首先要知道，原料配方取香菇料1kg、鲜红辣椒1kg、香油50g，盐适量。
制作的要点是先将干香菇料去杂质洗净晾干，磨成细粉，入锅加适量水，用文火慢慢加热煮成烂糊状备用。再将鲜辣椒去蒂洗净晾干，剁细或用粉碎机绞细成泥备用。
然后将香菇糊、辣椒泥、香油、盐按比例一起倒入盘（盆）内搅匀，装入容器内密封即成。这种产品具有菇香味和辣味，既可作调味料，又可单独佐食，是居家旅游之佳品。
对于香菇酱的制作
在制作香菇酱的时候，可以选用新鲜、风味正的面酱、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。