蒙古族奶茶
据了解，蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生息的草原上过去缺少蔬菜，用奶茶来补充体内所需的***。而他们用奶茶***宾客是出于对宾客的敬重。在内蒙古草原，传统的奶茶是壶或锅熬制的。而今，随着乳品加工业的迅速发展，一些乳品企业生产出了奶茶粉，喝的时候用开水一冲即可饮用，方便实惠。因此，一些内蒙古人总爱将成箱的奶茶粉搬回家。
但在许多蒙古族家庭，依然保留着从牧区带来的熬制奶茶的习惯。早晨熬奶茶他们每天的一件功课，几十年不变。漫步在呼和浩特市，那些以蓝天、白云、绿草、黑白花奶牛为店面装饰背景的乳制品专销店随处可见;逢年过节，走亲访友，人们手里提得多的也是装满了奶茶、牛奶、冰淇淋的精制礼品盒。
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蒙古奶茶，时光荏苒的回味
记得在中学时代在一位老师家里曾经喝到过一杯蒙古奶茶，这也是唯的一的一次喝到，一个古拙的大茶杯盛出大杯浓郁醇香的奶茶，这大概也不是特别纯正的那种，但是那种口感，着实是让人迷的醉的，异域风味的香浓极强烈的冲击着我的味觉，以至于晚餐时分，我怀念的，竟然是那一杯飘着些油腥，咸香、细腻、浓郁味儿的奶茶。蒙古奶茶
蒙古奶茶，以砖茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸。其主要元素是砖茶与牛奶。《马可波罗游记》中说，蒙古人在远征时，只带着两个装牛奶的皮袋、一只煮肉的陶罐和一顶遮雨的小帐篷，此外不带其他器物。其中，牛奶是游牧民族重要的食物。砖茶则是中国特有的茶种。美国女学者艾梅霞2007年出版的《茶叶之路》里记载：“早傣族人发明了用竹筒来储存、包装茶的方法。茶叶被填塞在竹节之中，当敲开竹节时，茶叶就变成了一个硬硬的圆柱。几百年来，傣族人把这种茶砖卖给藏族和其他少数民族。13世纪，成吉思汗的宫廷就曾进口茶砖，以供蒙古都城哈拉和林的需求。”
烤全羊的历史
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品，未有过于乌查（即烤全扬）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。
蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。
随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，须火旺而无烟方可。不时将***羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。