餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。
餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具(如碗、碟、杯、壶等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等)及等用具。
对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生行政部门应当依据哪条规定进行处罚？对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生监督局应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品***监管部门。1、消毒餐具在消毒前，一定要过三关，只有经过这三关才可以进入到消毒的过程中。具体罚则为：“消毒服务机构违反本办***定，有下列情形之一的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成***性***发生的，可以处5000元以上20000以下的罚款：
（一）消毒后的物品未达到卫生标准和要求的；
（二）未取得卫生许可证从事消毒服务业务的。
新开一家餐消中心基本选配以下设备：
1、洗碗机（全自动或半自动）
2、包装机（半自动或全自动）（餐具包装机、筷子包装机）
3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。
4、餐具包装膜、筷子包装膜等
5、陶瓷餐具、周转箱之类
6、一间远离居民区的厂房
7、其他（车辆、人员）等等。
其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素，怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。
买洗碗机请看品牌，请不要只看价格！
买洗碗机看服务，服务由价格支撑！
买洗碗机看性能，清洁效果和烘干效果要好！
对设备厂家进行考察，对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、***服务反应能力等综合方面多家对比。
儿童餐具如何选择，儿童餐具如何消毒？
儿童是祖国的花朵和未来，如何保证儿童的餐具卫生，保证儿童餐具的消毒是一项重要的工程。
在选择餐具的时候，餐具要体现宝宝的特点，小巧别致，实用方便。设计应人性化，多圆形，防刮伤；防渗漏，保持卫生，便于外出携带。更重要的是.选择不易脆化、老化、摔打和经得起磕碰，在磨擦过程中不易起毛边的餐具。
现在的餐具多种多样，为了吸引孩子吃饭，有动画色彩的，让儿童接收，同时易吸引吃饭的，同时方便宝宝把饭送进嘴里。餐具的款式虽然多，但还是以方便实用、外形浑圆为好。
还要保证餐具经过高温不变形，儿童身体的***能力还不是很完善，抗病能力弱，所以餐具基本要保证天天消毒，千万不要有病菌之类的。
