制备方法
有氧发酵
在人类历史中，以醋的形式存在的，一直是用醋属***制备。在氧气充足的情况下，这些***能够从含有酒精的食物中生产出。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。有这些***达到的化学方程式为：
C2H5OH O2 →CH3COOH H2O
做法是将醋菌属的***接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够变为醋。工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快。是现在商业化生产所用方法其中之一，被称为“快速方法”或“德国方法”，因为成功是在1823年的德国。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从它的下方自然进入或强制对流。改进后的空气供应使得此过程能够在几个星期内完成，大大缩短了制醋的时间。
现在的大部分醋是通过液态的***培养基制备的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年提出。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含15%的醋能够在两至三天制备完成。
的二聚体，虚线表示氢键
的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，工业醋酸供应商，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接H） 折叠 溶剂 液态是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，工业醋酸生产厂家，比如油类或一些元素的分子，工业醋酸报价，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，己烷。的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的***。
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醋酸制取方式主要制法有：
① 乙全催化氧化法： 2CH3CHO O2→2CH3COOH
② 甲纯低压羰基化法（孟山都法）：
CH3OH CO→CH3COOH其他方法③ 低碳烷或烯液相氧化法：
2***H10 5O2→4CH3COOH 2H2O
以上各反应皆需催化剂与适宜的温度、压力。除合成法还有发酵法，我国用米或酒酿造醋酸。
***chu由发酵法及木材干馏法制得，现一般由乙醇或乙quan氧化制得，近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋酸gu为催化剂，空气氧化后，得到的yi酸是含有酮、醛、醇等的混合物）。
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