香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
用料:大闸蟹，蛋清步骤:1.大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了
2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味
3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满
4.蛋清1个打发至硬性发泡
5.装入裱花袋中在表面挤出花瓣
6.中间再挤一层花瓣
7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。
用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。步骤:将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
食材：螃蟹4只、青红辣椒各1个、小米辣2个、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐和植物油。
1.用刷子把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。
2.揭开蟹盖，撕掉螃蟹的腮，清洗干净，一个螃蟹剁成4块。
3.青红辣椒洗干净，切成片。
4.葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。
6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。
7.放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟。
8.倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可。
孩子炒蟹的过程中，都散发着香辣鲜香的味道，真的是馋死人的节奏了。香辣蟹刚一出锅，嘴馋的小编都忍不住要尝一口了。咬一口蟹，真的是香辣过瘾，的蟹肉，吃到停不下嘴嘴来。蟹壳上味道太浓郁了，嘴馋的小编直接把蟹壳都嚼碎了，无奈吞不下去，只能吐出来了。如果能吞，小编会毫不犹豫的吞下去的。有没有喜欢香辣蟹的小伙伴，自己也做份过过瘾吧！保证你吃到舔手指，嚼蟹壳。
做法步骤1、备好食材2、螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。3、芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。4、铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。5、炸好的螃蟹捞出沥干油分。6、炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香7、下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅8、将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味9、炒好的蔬菜摆入盘中10、香辣蟹摆到蔬菜上面
