商用电磁炉对专用锅的加热方式并非像常见电炉丝那样靠自身发热来加热受热表面的，而是通过做功线盘的磁场感应作用于专用锅，使得专用锅自身发热而工作的，事实上做功线盘跟专用锅之间就有15㎜的距离，并没有任何接触;更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高温电线制作，耐高温电线本身就是像普通电线那样有很好的绝缘功能的，再加上整个做功线盘的内外表面涂刷一层具有耐高温防水功能的特殊硅橡胶，更是可保证即使将整个做功线盘扔进水里工作亦不会发生漏电现象;即对做功部分实施第三重保护!厨房设备面临的问题：一、不锈钢材料的坎：作为传统厨具制作的直接材料，不锈钢面临很大的坎应该是环保形式的趋势。
不锈钢锅不宜熬中药中药中含有多种生***学物质，用不锈钢锅或铁锅熬药，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使熬出来的药失效，甚至产生一定毒性。
勿用搪瓷盆煮食物各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上一层珐琅。珐琅里含有对******的铅化物。食物中的酸、碱、盐等成分，极易与铅化物起化学反应。尽量不要用搪瓷盆、搪瓷碗煮食物，也不要盛放酸性食品。
厨具行业要注重符合“两型社会”要求的低碳厨具作业管理考评，建立符合“两型社会”要求的低碳厨具管理体系，同时扩大考评者本身所涵盖的范围，让更多的媒介参与到低碳厨具的考评中来。要******的考评团队，对厨具企业生产销售中各个环节所产生的废弃物以及对环境***的物质进行定量监测，并对厨具整个生命周期中的环境影响做出具体分析。食品安全问题食品的质量好坏,除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外,还和食用者的身体健康有着直接的关联,甚至还会影响到食用者的生命安全。
厨房设备有哪些材质：
木质厨具
木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上***，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。
不锈钢厨具
不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率比较高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现在餐饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。在产品性能同等的根底上，佛山饭店厨房设备公司告诉你假如在产品的销售价钱上占有一定优势的话，自然可以吸收更多的消费者前来购置。
