香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
香辣蟹材料：
螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。
二.香辣蟹的做法：
（1）.螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）（2）.把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。（3）.20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了。（4）.拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。（5）.接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了。
一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的 一个字爽。。
用料蟹 七八只西芹 250g白酒 适量生粉 30g大葱 半根大蒜 七八瓣生姜 4g小米辣 七八个火锅底料 半个盐 适量
做法步骤
1、对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以
2、现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子
3、再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
4、处理好的蟹放入少许盐
5、再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧
6、在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上
7、现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用
8、大葱切小段备用
9、辣椒切段，大蒜生姜切小片儿
10、锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金***
11、然后捞出来备用
12、锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片
13、放入少许豆瓣酱
14、再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油
15、再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略
16、再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
17、放入一勺料酒，一勺生抽
18、另外的锅放少许油放入西芹段过下油
19、再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀
20、后放入西芹段
21、翻炒一分钟左右就可以出锅啦
22、和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了
23、.....
24、清蒸蟹
25、清炒菊花菜
26、红烧排骨
27、两个人会不会太丰富
28、用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...
香辣蟹，蟹蟹蟹阳澄湖的大闸蟹，家用2??两多左右此秘方只传授与我亲爱的小仙女们…????我是四人份哦准备：大闸蟹12只，葱姜蒜，香叶干辣椒花椒粉大料等1??刷净?????，煮至变色，解绑，切两半2??准备水淀粉（成糊状）将螃蟹的切面粘取水淀粉，煎捞出备用3??锅中热油，葱姜蒜干辣椒入锅，下入大料和花椒粉炒香4??加入螃蟹，倒入适量生抽，翻炒，加入少许白糖5??加两碗水，煮开后，放入洋葱，大火烧至收汁6??装盘，放香菜葱末等，开造我要准备吃，吃，吃[喜欢]蟹秋天吃蟹
