咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
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咸鸭蛋食用方法
1、咸鸭蛋食蒸豆腐
材料：咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
2、咸鸭蛋黄炒南瓜
材料：咸鸭蛋黄2个、南瓜500克
做法：将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，去除，趁热用小勺碾散呈细糊状。然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。再往锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
3、咸鸭蛋食炒苦瓜
材料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。
做法：咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。苦瓜切半切斜片。青葱切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
卤蛋厂家教您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下，把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好。把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮。大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢。热气腾腾的卤鸡蛋出锅。
煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会更好。剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿。
“无铅松花蛋”吃了也会铅
加工松花蛋时，要将石灰、纯碱、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。
“无铅”松花蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、、脑等***及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃等，还会影响智力发育
