教您百花酿去骨鸭掌怎么做，如何做百花酿去骨鸭掌?
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
教您百花酿去骨鸭掌怎么做，如何做百花酿去骨鸭掌
1. 去骨鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；
2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；
3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的去骨鸭掌用沸水烫过；
4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；
5. 待煨过的去骨鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；
6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；
去骨鸭掌怎么选购？
六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区美味生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。
去骨鸭掌怎么选购？如果是选择挑选新鲜的去骨鸭掌，那么一定要仔细观看摊贩上的鸭掌肉，质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留***硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、去骨鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将去骨鸭掌取出，装在菜盘内。因此，去骨鸭掌的选购相对来说还是比较讲究的，质量好坏的鸭掌不仅直接影响口感和风味，还可能会引发身体不适哦！朋友们在选购去骨鸭掌时，可要记住了哦！
