羊肚腩肉,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。
羊腩：羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
尾龙扒：其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
针扒：肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
羊霖（别名：元宝肉）：在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
酸汤羊肉汤,盛入碗中开吃!
酸汤羊肉汤面：1. 羊肉洗净切片。
2. 番茄洗净切滚刀块。
3. 锅烧热，放入适量油，放葱姜炒出香味。
4. 放入羊肉翻炒至变色。
5. 放入料酒去腥。
6. 放入番茄和番茄酱翻炒均匀。
7. 放入适量太太乐鲜鸡汁。
8. 倒入清水。
9. 放入豆芽和木耳。
10. 水开后放入福临门劲道高筋阳春挂面。
11. 劲道美味
12. 等面煮熟了放入适量盐调味，再放入小油菜煮30秒即可关火。
13. 盛入碗中开吃！
奥尔良烤肉料适量烹饪步骤
烤羊腿配料:
小羊腿一个、葱一段、姜半个、蜂蜜适量、椒盐适量、辣椒面适量、孜然适量、盐适量、奥尔良烤肉料适量
烹饪步骤:
1.羊腿已经，划开，用厨房用纸吸干多余水分待用；
2.葱，姜切片待用 。将奥尔良烤料，椒盐，辣椒面，孜然，盐，涂抹在羊腿上，后淋上蜂蜜，用保鲜膜包裹起来，腌制5～10小时以上，时间越长越好；
3.去掉，葱姜， 用锡纸包裹2层，入烤箱，烤箱预热，上下208度，烤45分钟；
4.一只香喷喷的烤羊腿就出锅啦。
