本切片机由机身、传动、调整、操纵等部分组成，各部分结构和使用分别介绍如下：
1、 机身与传动
机身下部为机座，内部装有电动机和电器配件，外部装有电动机启动急停开关，机身上部为工作部分，装有左右机架，工作台、压紧轴、供料轴和调整结构等。
工作时，启动开关，开启电机，切片机开始运转，停车开关使切片机停止运转。
传动由电机驱动，通过主、副皮带轮带动传动轴旋转。装在传动轴两端的齿轮分别带动下供料轴和上供料轴旋转，再由上供料轴上的齿轮带动压紧轴同时旋转。
2、 操纵与调整
右侧操作手轮一般在调整时使用，工作时此轮空转，切片厚度的
调整，系统转动机架上方的调整手轮，通过传递系统压紧轴和上方供料轴上升（或下降），打到调整所需要的切片厚度。手轮每转一圈厚度调整为2毫米。
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