葱爆羊肉的做法,简单又好吃
葱爆羊肉：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。将羊肉化冰备用。
2.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
3.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
菜谱小贴士: 油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。
羊蹄凉水下锅加少许白酒烫10
酱焖羊蹄配料:
羊蹄1000g、黄豆酱80g、花椒15g、大料3个、香叶4片、桂皮1块、大葱4段、生姜1块、冰糖10g、盐4g、油30ml
烹饪步骤:
1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。
2.桂皮 香叶 花椒 大料备用。
3.生姜拍扁，葱切段备用。
4.盐 冰糖备用。
5.黄豆酱备用，1小瓶正好80g。
6.所有材料放入高压锅，放入焯好的羊蹄，加入水，水面儿和羊蹄齐平即可
7.高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。
炖羊汤却挡不住羊肉的膻味
很多人都不能接受羊肉带有膻味的，但是有的人觉得带膻味的羊肉很好吃，很正宗。我们在炖羊肉的时候可以多加一点调味料来遮挡一下羊肉的膻味。但是炖羊汤却挡不住羊肉的膻味。因为炖羊汤的时候不能加太多的调料，不然羊汤的味道就一点都没有了，没有羊汤味的羊汤可真的是浪费食材了。如果是红烧或者是黄焖羊肉，调料多加一点都可以。我们在炖羊肉的时候，忌讳加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？温馨小提示：
1、也是膻味来源的一部分，所以血一定要清理干净，然后焯水在清理一编。
2、羊肉选用羊脊骨，肉不是很多，用来炖汤正合适。
3、炖完汤加上香菜，在出锅之后加，几乎炖汤都要加，也能去膻味。
羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、胡萝卜、适量油、适
羊肉手抓饭食材：300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐
做法：
1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，永烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3)锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5）加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
