跟着纪录片《舌尖上的中国2》的播出，不断增加的人看到了西安特色面食的商机，不断增加的西安特色面食开了起来，现在比较闻名的有老太婆摊摊面、老城街西安特色面食等品牌。据考察，开一个西安特色面食的***不小，需求交加盟费，膏火，店面的面积也要在70平米以上，方圆两公里以内不能有第二家的加盟店，而老太婆摊摊面在哈尔滨现已有了快到二十家，现已趋近饱和状态，生意火爆，但一起竞赛压力也是可想而知的。近日，记者随机走访了几家西安的连锁面馆加盟店，部分面馆门可罗雀，赵家腊汁肉加盟店却早已是高朋满座，就在一条街差距却如此大。
关于如此火爆的西安特色面食，你是不是也心动了呢？搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大。据哈尔滨老太婆摊摊面的一位加盟商所说，关于那些没有开发得区域，西安特色面食仍是十分有钱景的，首要面食本身并不杂乱，主要的调料是加盟总部直接配送的，其他的环节也不杂乱，和做往常的面条没什么太大的距离，所要做的即是把握好时刻和次序，关于西安特色面食现在的发展趋势来说，主要的即是抢占先机，找对“大腿”。
记者在调查中发现，很多消费者都有着这样的苦恼，就是虽然市面上特色面食加盟店有很多，可是没有一家特色面食加盟店能够让消费者不出店门，在一家就可以享受到各种美味的面条，这样的面食加盟店有哪些呢?
然而，功夫不负有心人，只要是消费者的需求，就一定会得到满足。赵家腊汁肉特色面食加盟店，就是以消费者为中心，急大家之所急，想大家之所想。为了能够做到消费者心目当中名副其实的特色面馆，赵家腊汁肉品牌特色面食通过多年的潜心研发，根据不同地域、不同口味的消费者的需求，打造出了一系列经典的特色面条，以及大家喜闻乐见的经典美食。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打***面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。其中包括了大家喜欢的经典的超级面霸系列，传奇美味的麻辣烫系列，酸爽的酸辣粉系列，豪情的烧烤系列，人气暴涨的石锅拌饭系列，爽口的凉菜系列等等。让消费者不用东奔西走，只要在赵家腊汁肉就可以品尝到各种风味，不同口味的多样美食。
2.面粉的分类
1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。
2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。
3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。
3.面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
4.面粉的保存
1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
