淀粉是单糖的聚合物聚合物和低分子量化合物不同，没有一个固定的分子 量，而是不同分子同系物的混合体系。因此聚合物分子量是一个平均值，有一个分布的概念。这种分子量的不均一性，称作聚合物的多分散性。高聚物试样的多分散性通常采用多分散系数a来表征，多分散系数是重均分子量与数均分子量的比值或者Z均分子量与重均分子量的比值，常用的技术有GPC-RI、GPC RI-MALS等。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢氧三种元素组成，糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物，葡萄糖检测，带有多 个羟基的醛类或者酮类。多糖则是单糖缩合的多聚物。
华士特生物利用HPLC-RI、HPAEC-PAD对生物***中的含 量比较丰富的可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)进行快速定性、定量，为生物代谢研究提供了快速有效的手段。
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构解析、多糖核磁解析等多糖服务。
核l磁共振NMR)方法引入多糖结构的研究后，大大推动了这一领域的发展。 早期NMR 要解决多糖结构中糖苷键的构型以及重复结构中单糖的数目，随着NMR技术的发展，尤其是二维核l磁共振(2D NMR)的出现和发展， NMR逐渐成为获得多糖结构信息很有力的工具。NMR具有不***样品的优点，因而在获取多糖的结构信息后，所用的样品可以通过除去溶剂而回收。
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