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鲤鱼混烤制作方法

公司坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，发扬中国美食文化。聚集了一大批行业研发、管理、经营精英，将多行业的标准化管理理念运用于餐饮行业，为四川成都串串香加盟者和***串串香加盟者提供广告宣传，营销传播。

（1）鲤鱼宰杀去鳞洗干净，从背部开刀，鞍山烤鱼店***，去除内脏冲洗干净，打一字花刀，加腌料腌渍15分钟。

（2）鱼放上烤架，用炭火炉小火烤10分钟倒九成熟，其间要刷两次混合油，共用100克香辣油和50克料油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次***i好，第i一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中），撒上孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的专用盘内。

（3）铁锅上火，加入50克料油，烧至到七成热加入A料中火炒香，再加剩余的鲜香鸡膏、香辣油、鲜汤，开小火烧开，再下入B料调味，***后下黄瓜节、芹菜节，大火烧开即可出锅倒人装鱼的盘中。

（4）另起锅放50克料油，烧到五成热时，烤鱼店，下入花椒和干辣椒开中火炒香，然后把油淋在鱼上，撒上香菜、葱丝、红椒丝点缀，再将不锈钢盘放在可烤制的炉子上即可。

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豆豉烤鱼

成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，民以食为天”的企业精神，现代化和连锁化经营道路的发展战略.成都醉蜀味公司是一家以弘扬四川美食文化为己任，集快餐研究、开发，烤鱼品牌连锁、厨艺技术培训、调味品生产、物流配送为一体的餐饮管理及咨询的***品牌公司。其自创旗下品牌“烈焰混烤”在国内众多烤鱼加盟品牌中处于领跑地位，为广大创业加盟者搭建了一个坚实的平台。

主料：烤熟草鱼1尾辅料：洋葱丝50克小料：永川豆豉120克、蒜苗花80克、红椒丁20克、西芹丁50克调料：豉香鲜40克、复I制烤鱼香油150克、姜末15克、蒜末15克、鸡精20克、鸡粉10克、鲜汤350克制作：洋葱丝垫底放上烤好的鱼；炒锅上火放入复I制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入豆豉炒至水汽干；放入鲜汤后调味烧沸放入蒜苗花、红椒丁和西芹丁浇烤鱼上即可。

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平底锅烤鱼的做法

成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，民以食为天”的企业精神，确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势，唐山烤鱼店***，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.

1.把清理干净后的鲈鱼背部上划几刀，宜宾烤鱼店***，把鱼对半摊开，均匀撒上盐、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉，***后刷上一层油，静置腌制10分钟。

2.在一只锅里，倒入适量多的油约50g，中小火煎炸土豆条至金***，捞出备用。

3.锅中放入蒜末、姜末、洋葱末，煸出香味后再放入切碎的豆瓣酱、豆豉，煸炒出红油，放入白菜、金针菇、豆皮，翻炒均匀。

4.在锅里放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐，***后加适量清水，煮沸后转小火煮2分钟，关火，备用。

5.取一只不粘锅，锅热后放适量油，把鱼皮的那面朝下，放入腌制好的鲈鱼，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟。

6.把炒好的配菜以及汤汁倒入煎鱼的锅，铺上炸好的土豆条、彩椒、芹菜段、香菜段、小米辣，中小火加热至汤汁沸腾，***后撒上葱花、熟花生米。

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