醉蜀味(图)_大成醉烤鱼店***_烤鱼店

复I制烤鱼红油配方制造

成都醉蜀味餐饮管理有限公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，民以食为天”的企业精神，确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.

1、将菜子油1千克、色拉油500克、鸡油100克辨别炼熟（炼熟后再运用口味更香），牛油500克切成小块；

2、郫县豆瓣150克剁细；干辣椒1千克入沸水锅中煮约2分钟，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒蓉。

3、炒锅置中火上，倒入菜子油、色拉油、熟鸡油烧热，放入牛油熬化，投入拍破生姜10克、蒜瓣20克、葱、段30克爆香，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒10克，转微火渐渐炒约1--1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒轻轻发白时，将锅中葱段捡出，随即下入八角10克，辽宁烤鱼店***，掰成小块的山i奈、桂皮各5克，***香5克，拍破***、***各3克，香叶、公丁香各1克，香草2克，持续用小火炒约15-20分钟，山东烤鱼店***，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖15克、醪糟汁50克，用小火渐渐熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），将锅端离火口，加盖捂至锅中原料冷却，外表上浮的一层油即是红油。

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烤鱼加盟不仅仅是一家盈利平台

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，烤鱼店，积极开拓川内市场，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

在这个信息化的时代，你是否还在寻找属于自己的路？在这个科技化的时代，你是否还在耕耘自己的那一小块田地？在这个互联网飞速发展的时代，你是否还在寻找属于自己的舞台？你是否还在为自己烤鱼店的生意而担忧？你是否还在为客流量还担忧？这些只是因为你没有找对自己的方向，没有找对企业的***！今天小编为大家推荐一个平台“烤鱼加盟”。

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巫山烤鱼做法

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，积极开拓川内市场，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

草鱼1条.香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮、配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行。姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣20克、酱油15ml、盐适量、糖5克、鸡精少许、鲜汤250ml。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油适量。

巫山烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，大成醉烤鱼店***，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟.3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火，将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。7.将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。8.炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

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