酱香型白酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
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酸度高, 调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的。根据***理论,酸支配脾胃,保护,软化血管。西医也认为吃酸有益健康。
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酱香型白酒之中的易挥发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮,储存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对***的 影响少,有利于健康。
香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍。而且主要以和乳酸为主。依据***理论,酸主脾胃,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和也很重视酸的***功能。 所以有些酱香型白酒口感后味偏酸。
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