







果酒鉴别方法
1.果酒滋味鉴别
果酒应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。
2.果酒酒度鉴别
我国国产果酒的酒度多在12~18度范围内。
3.果酒色素鉴别
果酒应该是天然色素,添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾,酒变清了带便添加人工色素,颜色不变代表为天然。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业***的龙头企业。
产品自年投放市场以来,赢得了消费者和业内***的如潮好评,被咸宁市政作为政务用酒,荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节用酒”殊荣,名国政要、四海游客纷纷品尝,赞不绝口!
水果制汁的工艺过程主要包括:
1、取汁。方法依果品种类而异。苹果和葡萄等的汁液包含在整个果实中,常用破碎压榨法取汁;柑橘类具有外皮,汁液存在于汁胞中,常用锥汁机取汁。各种果品的出汁率一般为果重的45~80%。
2、澄清过滤。除去果汁中的悬浮物和胶粒,是制成透明果汁的重要步骤。 常用的有明胶-单宁,加热凝聚和酶制剂等方法。
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公司通过与******实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。水果分级、修整:按大小或成熟度分级,分级的同时剔除不符合要求的原料。选育出具有国内优先水平的“专用酿酒酵母”,研发出“控温发酵,恒温窖藏,超滤”等核心技术,羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。

果酒的生产是利用新鲜的水果为原料,利用的或人工添加酵母菌来分解糖分,产生酒精及其他副产物。伴随着酒精和副产物的产生,果酒内部发生一系列复杂的生化反应,终赋予果酒独特的风味及色泽。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。在生产中为了达到酿造高质量的果酒,需要对以下几项主要成分进行分析,作为检验品质的依据。
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