米线是我国历史悠久的传统食品。它是以大米为原料，经水洗.研磨.挤丝及烘干等一系列工序所制成的食品。它质的柔韧.爽滑可口，有咬劲，既可以制小吃，又可作为主食，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜爱。
米线在不同地域有不同的名称。在赣.桂.粤闽等地被称为米线或米丝，在云.贵.川.渝称为米线，在上海.浙江一带叫做米面，在日本则统称为米线面或米线丝，也形象的称为"春雨“。
中国人口众多，粮食产量和消费雄踞世界首位，从而也推动了农副产品深加工的进一步发展。如人们常吃的米线、米线、米线、杂粮面条、冷面、年糕等等，以其营养丰富，自熟米线机价格，烹饪简便，吃法多样，口感爽滑，鲜嫩细腻，且不含添加剂和食用色素，属纯绿色食品，一直深受广大民众的喜爱。如今，这一特色食品已逐渐风靡***，充斥大街小巷，成为早餐和夜市这个庞大市场的主流。
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