液态法白酒，很多低端酒就是采用液态法发酵工艺，生产出来的酒也就是酒精酒，原料就是谷类、淀粉含量比较多的甘薯类、含糖量比较多的糖蜜、甘蔗这类的，稍微好点的就用玉米，酿造周期比较短，与固态发酵不同的是液态法白酒是以糖化酶为催化剂，固态发酵工艺一般是用酒曲为发酵剂，酿造全程采用机械化、出来的原酒有95度，加上水和各种添加剂以后就是市面上的酒精酒了。用时短，出酒率高，酒质差，喝了一般是比较容易上头，口干，今晚喝的酒，第二天头还在疼。
大部分人知道是酒精酒还是比较抵触的，很多人都要喝纯粮酒，但就是这么一个简单的要求很多酒厂仍然达不到，仍然把固液法白酒当做是固态发酵工艺的白酒来售卖，且这样的酒厂还不在少数。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。
白酒知识介绍
在如今的白酒市场当中确实存在着很多品牌可供消费者选择，这其实也能够看到场上面在发展的过程当中，的确有着更高的诚意。通过更加丰富的产品布局，让消费者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知识方面，其实众多消费者并没有太详细的认知。
首先要明白，白酒的标准定义，很多人虽然对于白酒较为熟悉，但是白酒的定义却并不知道，具体为何其实白酒是以粮谷为主要原料，使用大曲、小曲、麸曲及酒母作为糖化发酵剂，经过一系列的制作过程制作而成的蒸馏酒，又称烧酒，老白干，烧刀子等等，这些白酒本身就有着各自不同的特点，呈现出来的味道也是各不相同的，这种定义其实也能够让酒友们从中看出良好的白酒特点。通过定义能够更轻松地认识到酒文化，感知传统生产工艺带来的魅力。
白酒又称烧酒，是民族传统性酒种，在以往的传统中白酒度数一般是在60至65度之间，而经过千年的发展，白酒不断的形成了高度数和低度数酒。
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，并不是代表着酒质量风味的优和劣，只是说明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒度就越烈。
其次，要考虑到白酒酒度不同，溶解白酒的香味物质也是不同的，白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度为一个执行标准，因为酒度低，溶解香味物质的能力下降，被定义为低度白酒标准。另外一个是酒度在40度至68度为一个执行标准，因为酒度高，溶解香味物质的能力高，被定义为高度白酒标准。
