怎么挑选香菇酱中的香菇
香菇是我们经常食用的一种食材，作为菌类，它带给我们的营养价值可不止一点点哦，想要制作出美味的夹馍香菇酱，挑选的香菇是很重要的。
先整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较的，散装香菇酱，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键。
香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。
制作香菇酱时对于香菇要注意什么
当夹馍香菇酱制作香菇酱时，香菇当然是主要成分。那我们对于香菇要特别注意什么呢
如果是好的香菇，应在冰箱中冷藏以免失去营养，香菇的水也不应丢弃，许多营养物质应溶于水。如果蘑菇相对干净，可用清水冲洗，将蘑菇浸入水中，然后用筷子轻拍，沉淀物会掉入水中。等到切好以后先放在一旁备用，然后我们准备一些洋葱和大蒜，把洋葱和大蒜叶都分别去皮，清洗干净之后切成末，然后放在一旁备用。香菇水提取物对具有清除作用，对体内的具有去除作用，香菇盖中含有双链RNA，因此香菇的延缓***等益处仍然很多。进入后会产生具有作用的干扰素。
因此，正确使用香菇可以保证其***，提高***的功能，预防流行性***等症状。
香菇酱的做法介绍
虽然我们通常都会购买夹馍香菇酱厂家的产品，但是只要准备好材料，我们自己在家也是可以制作的。
先要准备好材料，包括鲜香菇、黄豆酱、豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖等。然后将香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；在锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油。葱姜蒜、干辣椒切成末。在锅中放油，然后放入干红辣椒小火炒出红油；加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；在炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒。
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀，就可以起锅了。
