色 泽
色如其名，白酒的颜色不像葡萄酒那么丰富、凭颜色得出产地、酒龄等信息。就年轻的酒体而言，除了酱酒因原料和高温酿造过程使得酒体略呈微黄外，其他香型白酒都以无色透明为佳。大多数白酒，经陈年之后都会带有一定的微***泽。酱香型白酒为明显，其次为兼香、浓香、特香。一方面，白酒在微生物作用下会产生复杂的糖酵解反应，其中某些物质会发生呈色反应，另一方面，白酒企业多使用陶坛储酒，陶土中的铁、锰离子融入酒中，使酒微黄。白酒中的咸味白酒中如有呈味的盐类(N***)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。
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夏天喝白酒可以***？
看看《黄帝内经》怎么说？白酒的成份非常复杂，***们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙的酸乙的酯。白酒，是我国餐饮文化的代表，是人们饭桌上不可少的饮品，大家都知道，秋冬季节是人们喝白酒的多的时候，人们常常认为白酒可以使身体温度上升，其实夏天适量喝白酒对身体会有更大的帮助。夏天***需以热制热，注意出汗排的毒。现在大家都更加注重***，“法于阴阳”是《黄帝内经》***的重要原则，认为***应当遵循自然界阴阳消长变化的规律，如此才能健康长寿。
摇晃观察
当我们在购买白酒的时候，可以将白酒拿到手里，摇晃一下酒瓶，这个时候就能够看到酒瓶里面的白酒会开始产生一些气泡，看看酒瓶里的气泡密度，如果摇晃后的酒液呈现的是分布均匀的气泡，而且缓慢消失，消失后的酒液非常清澈，那么这瓶酒是非常的。如果产生的气泡不均匀，大大小小的，并且气泡摇出来很快就消失的，那么这种酒的品质肯定是不好的，那么就尽量不要再买了。《纯粮固态发酵白酒审定规则》中对该类白酒的标准有详细规定，包括原料、生产条件、工艺、样品及蒸馏半成品的检验、包装等。
临水而居识酒酿
水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求高，与终进入消费者口中的酒接触也为密切。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙的酸乙的酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。