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外形那不用说了，渥堆发酵中茶叶舒展都成问题，长期与水接触，经常性的蜷缩，无从观察；香气，堆子前期发酸，不时还有腐烂味，刺鼻味，霉味之类的，这是不同的发酵阶段，几乎都会出现，当然这并不代表发出来的熟茶不好，这只是阶段性问题；滋味那更是，香气不好，转化不完全，喝起来那岂不是找罪受，虽然有时候也喝，不过是偶尔为之，经常是在快要发酵完毕的时候；汤色也是未转化完毕，色泽未成型，而且常常因为光线，视野的问题而失真，并不常用。老班章古树茶，老班章古树茶批发商
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判断转化效果：发酵中叶底花杂，色泽不一致，一是温度水分不均匀，二就是原料混堆，均匀性差，需要调整；叶底表面碳化乌黑，可能是堆子水分不足，温度高，出现“干烧”，整个碳化那就是发酵过头了；叶底迟迟还是偏青、泛青、偏黄，发酵不足，转化缓慢，或是水分过重，或是堆子透气性差，或是堆温低，就需要采取措施了。老班章古树茶，老班章古树茶批发商
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