辣椒酱的生产工艺
在生产油辣椒***的时候，干线辣椒挑选要求无把、无杂质泥沙、无腐烂霉变、无青椒、花白椒。
清洗的话，是弃除泥沙杂质，在加工时，鲜椒加工按产品工艺要求，用绞切机或粉碎机加工成细颗粒状或小块状备用，干椒精特手工艺处理后用绞切机绞切成形备用。
辅料加工的话，则是根据陈品配方要求，对所需辅料姜、蒜等进行破碎成形加工。
辣椒制品是包括辣椒酱、辣椒干、辣椒粉、辣椒段、腌渍辣椒、泡辣椒、辣椒圈、红油辣椒、辣椒油、剁椒、辣椒碎等各种经过加工的纯辣椒制品和比如香辣脆、八珍香辣脆、香辣牛肉、鱼头剁椒、鱼头酱椒、香辣牛肉末、香辣牛肉、泡椒凤爪等等辣味食品的统称。辣椒作为一种常用的调味品每天都会出现在千家万户的厨房和餐桌上，吃法各异，风味不同，变化万千，给家家户户的饮食带来的各种各样的美味享受。辣椒制品作为一种预加工过的辣椒，既具有辣椒制品厂家给千家万户、各地酒店、食府、餐馆带来了快捷的美味享受，也给亿万人民带来了各种各样鲜香美味的爽到家的美食享受。在熬制过程中，添加了二十余种香料，具有独特的纯正香味，在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。
辣椒制品是包含辣椒酱、辣椒干、辣椒粉、辣椒段、腌制辣椒、泡辣椒、辣椒圈、辣椒油辣椒、辣椒油、剁辣椒、辣椒碎等各种各样历经生产加工的纯辣椒制品和例如麻辣脆、八珍麻辣脆、香辣牛肉、剁椒鱼头剁辣椒、剁椒鱼头酱椒、香辣牛肉末、香辣牛肉、泡爪这些甜味食品类的通称。辣椒做为一种常见的调味料每日都是出現在家家户户的餐厅厨房和饭桌上，食用方法各不相同，口味不一样，转变千万，给每家每户的饮食搭配带来的各式各样的美味享受。辣椒制品做为一种初步加工过的辣椒，既具备辣椒制品生产厂家给家家户户、***各地酒店餐厅、食府、餐饮店带来了便捷的美味享受，也给***各地客户带来了各式各样鲜美美味爽进家的特色美食享受。人们平常用餐，必须一些酱汁用于调味，下饭菜，例如油辣椒***，关键原材料是辣椒，喜爱吃辣椒的朋友买得比较多，且作法多种多样，如今为大伙儿共享的是辣椒酱的作法：
一、原材料：干辣椒，蒜，姜，盐，纯粮酒，老冰糖。 
