果葡糖浆溶解度高于蔗糖并且随温度上升的速度也比蔗糖快，
比如果酱、蜜饯类食品是利用高浓度糖来***微生物生长的，糖浓度在以上时才能***母、霉菌生长，蔗糖由于溶解度的限制达不到这种要求，而果葡糖浆却能达果葡糖浆浓度可达果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用果葡糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。果葡糖浆的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，甜度越高，美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用果葡糖浆作为糖源。5－5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2－3个月会全部转化，而葡萄糖和果糖都有一个***稳定的pH值，葡萄糖在pH3。
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大量食用果糖会引起胰岛素和瘦素水平降低、饥饿素水平，简单说就是过量摄入果葡糖浆会产生“开胃”的感觉，吃饭、夜宵时饮用含有果葡糖浆的饮料，往往会出现越吃胃口越好的情况。果葡糖浆甜度高，风味有点类似天然果汁，喝起来很爽口，也会增加摄入量。
果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳在面包中的应用把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性能作为优点发挥出来。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳在面包中的应用把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性能作为优点发挥出来。
葡糖浆是由玉米淀粉水解而制得，属淀粉糖类，在当前玉米价格相对稳定的情况下，生产成本不会升高，因而市场价格稳定。淀粉糖工业符合农业产业化政策，在***“三农”政策的影响下，在淀粉糖工业生产技术不断改进、规模不断扩大下，生产成本将会迅速降低，而且随着果葡糖浆在食品中应用技术的不断提高，其与蔗糖的性价比将更加突出，越来越多的人将会了解果葡糖浆，越来越多的食品企业也将会选择它，因而，食品工业中果葡糖浆大部分替代蔗糖将成必然。果糖提取自水果、蜂蜜、鲜花等植物瓜果，口感比蔗糖要好，甜度也是普通蔗糖的2倍，是天然糖中***甜的糖类。
