常熟市牛真牛餐饮管理有限公司
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品牌愿景：打造中国卤味品牌
品牌使命：传承祖训 联合共赢
品牌价值观：让每一片牛肉卤香 纯正
企业精神：不断折腾 勇于创新
经营原则：以顾客为中心 满意顾客 品质为先
发展理念：共赢 共创 共享
品牌故事
在重庆山城里，由于常年气候潮湿，所以大山里的草木药草生长的非常好，在历史地名中有草坝，萱草就是石l斛，八大仙草之首，当地农民家的黄l牛常年是吃石l斛长大的，吃的是仙草，喝的是山上的矿泉水，拉出来的屎都是六味地黄丸，这种牛没有圈养、催肥。至于是使用什么样的锅子，何种燃料，自古以来的演变，可谓食趣盎然。牛满山遍野的跑，自由自在的生长，所以这种牛吃了肉特别的嫩，滋补价值非常高。
教您如何辨别新鲜牛肉
颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。气味：新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。
