宾利红酒(图)_红酒批发网_无锡红酒批发

遥远的距离不是你我都在喝葡萄酒，而你我不相识，而是你在喝葡萄酒，我在读你，而你却一无所知。

　　俗话说，眼睛是心灵的窗户，透过眼睛能了解一个人的内心世界。然而，殊不知，其实我们的爱好同样***了我们内心的秘密。本文就让我们透过你喜爱的葡萄酒走进你的内心世界吧！

　　如果你喜欢马尔贝克（Malbec），那么.......

你是一个童心未泯的人。你或许喜欢收藏玩偶，也或许总爱用披萨蘸酱吃，那么一款拥有巧克力蛋糕味道的葡萄酒，我相信你肯定无法抗拒。

　　如果你喜欢灰皮诺（Pinot Grigio），那么.......

你也许想要***或者正在***的路上，不然你不会那么关注热量的摄入，而灰皮诺葡萄酒能满足你对低热量低糖饮品的一切需求。

　　如果你喜欢赤霞珠（Cabernet Sauvignon），那么.......

你是一个追求***到苛刻的人。你信奉“没有付出就没有收获”的真理，对任何事情都极为较真，甚至于听音乐也只有现场演奏的才能提起你的兴趣。“微妙”从来都与你无关，而只有“大气”的赤霞珠才能与你相配。

　　如果你喜欢长相思（Sauvignon Blanc），那么.......

　　如果你喜欢黑皮诺（Pinot Noir），那么......

你喜欢沙滩，但又不喜欢沙子，这就是挑剔的你，像极了黑皮诺，果味不太多，草本味不太多，单宁不太多，口感也不太饱满，一切都那么地恰到好处。还有，你喜欢***，也喜欢银色的小轿车......有木有？

　　如果你喜欢桃红葡萄酒（Rose），那么.......

你是一个非常善于交际的人，深谙社交之道，以致于你都把桃红葡萄酒作为你的社交利器了。

　　如果你喜欢陈年霞多丽（Chardonnay），那么.......

你知道有些人不喜欢陈年霞多丽，但这丝毫不影响你对它的爱，因为它满足了你对奶油巧克力的一切幻想。还有，你从小就对毛绒玩具情有独钟，有木有？

　　如果你喜欢法国酒，那么.......

你是一个知识渊博的人。也许法国葡萄酒不那么平易近人，但你就喜欢这种有深度的东西，细细端详，然后细细琢磨。

　　如果你喜欢意大利酒，那么.......

你是一个顾家的人，但往往有点倾向。你有些唠叨，也喜欢一些略带苦味的蔬菜，意大利酒不就是这样么？

　　如果你喜欢起泡酒，那么.......

你是一个爱憎分明的人，要么死心塌地，要么恨。爱上起泡酒，你要么坚持“我以前没碰过，以后也不会碰，因为你知道一旦沾上你就会无法自拔”，要么你已经沦陷！

　　如果你喜欢波特酒（Port），那么.......

你是一个喜欢安静、喜欢独处的人。一本书、一杯黑咖啡、一杯波特就能满足你对生活所有的憧憬！

　　如果你喜欢生物动力法酒（Biodynamic Wine），那么.......

你喜欢一切天然的东西。背包要皮革的或帆布的，上班骑着脚踏车.......一切返璞归真的东西，红酒批发网，你都爱不释手，当然也包括生物动力法葡萄酒。也许你就是一枚程序猿么？

　　如果你喜欢仙粉黛桃红酒（White Zinfandel），那么.......

我只能说你真的不是很喜欢葡萄酒。

葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。下文将为大家从这几大要素阐述葡萄酒的味道从何而来。

1、酸度和糖分

葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒的酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。幸运的是，酿酒师们常常可以通过各种方法调节葡萄酒的酸度。

　　葡萄酒中***主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。在温暖的气候，这些酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些。绝大部分红葡萄酒和少量白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵时，随着尖锐的苹果酸被逐渐转化成柔和的乳酸，葡萄酒的酸度也随之发生改变。

2、香气和风味物质

　　每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。

　　世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。

　　葡萄酒文化中的风土一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到***终酿成的葡萄酒。如，土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。夏布利的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做“kimmeridgean”的钙质黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明显的“kimmeridgean”矿物质风味。

　　发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。酿酒师可以通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味，浸皮时间、发酵时间、发酵容器（橡木桶或不锈钢罐）、橡木桶类型（美国橡木桶或法国橡木桶）和橡木桶大小（小橡木桶或大橡木桶）等酿酒师可以干涉的因素都会让***后得到的葡萄酒具有特殊的香气和风味。

3、单宁

　　单宁是一种天然的酚类物质，在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的***。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉***为灵敏，***能体会到单宁特有的涩感。

　　葡萄酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上是发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是目前酿制葡萄酒比较受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有复杂的香气，如香草味。

　　4、色素

　　葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。白葡萄酒酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金***的葡萄酒。桃红葡萄酒酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

　　红葡萄酒与白葡萄酒颜色差异如此之大的原因就在于，红葡萄酒为带皮发酵，而白葡萄酒是去皮发酵。也就是说葡萄酒中的色素主要来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关，浸皮时间越长，其颜色越深。桃红葡萄酒因浸皮时间短暂，红酒批发网，颜色比红葡萄酒浅淡。

你喜欢什么类型的葡萄酒？当被问及到这个问题时，大部分人的问题应该都是“红的”或者“白的”。颜色是一瓶酒***容易辨认的特征之一，“红”不仅代表着主流的酒款类型，更向饮者透露了它更加饱满的酒体及令人沉醉的复杂香气与风味。红葡萄酒的世界如茫茫大海，红酒批发网，如何才能从中找到自己喜欢的红葡萄酒？你有以下5种方式可以借鉴。

　　1. 看颜色

红葡萄酒的颜色并非单一不变的。从紫罗兰色、淡红色、宝石红色到砖红色，红葡萄酒可以有着十分多样的外观。一款葡萄酒的颜色能够大致说明它所用的葡萄品种、酿酒工艺及其酒龄、酒体、口感等信息。通常来说，一款酒的颜色越深，其酒体越饱满，无锡红酒批发，单宁（Tannin）也更加丰富。其中的单宁主要来自于酿酒葡萄的皮、果梗和发酵或陈酿时采用的橡木桶，它能在口中造成收敛感，是红葡萄酒独特的魅力之一。

　　以呈现砖红色的红葡萄酒为例，这些酒一般是典型的陈年老酒，这些葡萄酒的果味往往近似于果干或煮熟的水果，甚至是几近消散，取而代之的是陈年过程中发展出的松露、泥土、皮革等复杂的气息。

　　2. 看品种

许多品种酿出来的酒都有典型的特点，例如西拉（Syrah）葡萄酒大多有着非常深邃的颜色，酒体饱满，单宁结实，带有充沛的莓果、香料、巧克力和胡椒等风味。选酒时可以依据酒款所使用的品种来推断一款酒是否合自己的口味。不过，这也需要你花时间去学习和记忆酿酒葡萄品种的知识。

　　然而，依据品种选葡萄酒时还需注意的一点是，红葡萄酒无疑是用红葡萄品种酿造的，然而呈现白色外观的葡萄酒可就不一定是用白葡萄品种生产的了。例如，有名的起泡酒香槟（Champagne）便是采用黑皮诺（Pinot Noir，红色品种）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier，红色品种）和霞多丽（Chardonnay，白色品种）3种葡萄中的一种或几种酿造，其中，黑中白（Blanc de Noirs）香槟甚至完全不使用霞多丽，只用红葡萄酿造。

　　这是怎么做到的？原来，在酿造除桃红香槟（Rose Champagne）外的香槟酒时，红葡萄的皮只会经过短暂的浸渍便被分离出来，所以葡萄皮中的单宁和色素也就不会被大量萃取出来，酿出来的酒自然就呈现出白葡萄酒的外观。因此，在选购葡萄酒时，只看品种而忽略其他信息可能会让你选到错误的酒款，须多加注意。

　　3. 看混酿（Blend）

混酿红葡萄酒，顾名思义，即使用两种或两种以上的葡萄品种共同酿造的葡萄酒，其目的一般在于让不同品种间优势互补，达到单一品种无法达到的品质。混酿类型当属波尔多混酿（Bordeaux Blend），此类酒一般使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）酿造，有时也加入小比例的味而多、马尔贝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）。赤霞珠比例较高的波尔多葡萄酒一般单宁更充沛，架构更坚实，含有更深邃的浆果风味，而梅洛比例较高的葡萄酒口感更加柔和，水果风味也较多汁。

　　除波尔多混酿外，法国罗讷河谷（Rhone Valley）的歌海娜（Grenache）和西拉、西班牙里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）和歌海娜以及澳大利亚的“G***”——歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）也是十分经典的混酿，值得红葡萄酒爱好者去发掘和熟悉。

　　4. 看产区

酿酒葡萄的种植历史长达数千年，在这么长一段时间里，世界各个经典产区的葡萄种植农和酿酒师早已在各自的地盘确定了适合酿酒的葡萄品种，也形成了比较固定的葡萄酒风格。依据产区来选择符合个人喜好的酒是个很不错的方法。

　　不同产区的葡萄酒风格可能差异，法国、德国、意大利等旧世界***的葡萄酒是一个风格，美国、新西兰、澳洲的葡萄酒可能又是另一个风格。且不说品种之间的差异，产自温暖地区的红葡萄酒相对来说酸度更低，多呈现更加成熟甜美的黑色浆果，例如美国加州（California）的仙粉黛（Zinfandel），而产自冷凉地区的红葡萄酒酸度更加爽脆，果味多为更加清新、明快的红色浆果，如法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺。为何我们没法喝到勃艮第出产的、呈现加州风格的仙粉黛葡萄酒呢？一个原因是当地***的规定，另一个重要原因是，在很多情况下，产区的风土条件决定了该产区不适宜模仿另一产区的经典风格。这就为按产区选酒提供了保障。

　　一言蔽之，通过尝试经典产区的经典品种，是发掘自己对特定产区葡萄酒的喜好的好方法。

　　5. 看年份

葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份，一个年份的好坏就看天气、自然灾害、病害等一切能影响到葡萄的生长和采摘的因素如何。需要注意的是，一个大受追捧的年份并不意味着那一年份的葡萄你会喜欢，也不代表其他年份葡萄酒的品质就不行。年份之间可能有优劣之分，好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力，但对于不同的葡萄酒爱好者来说，年份所影响的不过是葡萄酒表达风土的方式而已，你大可以喜欢波尔多2015年这样的大年，也不必为偏好该产区2013年这样的弱年份而感到不光彩，一切都取决于你的味蕾。

　　如果你对葡萄酒展现出的年份信息不够敏感，可以多品尝不同年份下同一酿酒师酿造的同一款酒，来感受不同年份之间的微妙差异。品尝足够多的酒之后，你便能发现自己对年份的喜好了。