白酒心头爱
白酒一直是国人喜爱的酒类之一，也是世界上六大蒸馏酒之一，也是唯的一一种主动在酿造过程中加入霉菌参与发酵的品种。中国白酒传统的酿造工艺中使用的酒曲，酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于世界上其他五种蒸馏酒的浓郁香味，也是受国人喜爱的主要原因之一。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。
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酒文化
在中国饮酒的人数占比非常之大，尤其是45周岁以上的男性群体，饮酒占比高达62%，如此高的饮酒占比说明了两件事。一，在中国酒文化源远流长，人们比较喜欢通过酒桌来沟通解决事情，结交朋友，饮酒成了逢年过节、人生得意的必备品。第二，如此大占比的饮酒人群，也意味着巨大的市场和财富，而涉及到巨大财富的地方，就会有人想方设法的提高销量和利润。3、空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
微妙复杂的政治文化
中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。自古中国古代君主、名臣、武将、文人多爱酒，很多的故事都与酒分不开，少了酒，感觉就好像少了灵的魂一般。
酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。
