





先将老汤煮沸,取适量老汤浸泡配料约1h,然后将鸡入锅,加水以淹没鸡体为度。煮时火候适中以防火大致皮开裂,边煮边撇去漂浮的沫子等脏物,并注意防止鸡粘锅。
应先用中火煮1h再加入盐,嫩鸡煮1.5h,老鸡约2h即可出锅。出锅时应用搭钩轻取轻放,保持体形完整。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序,由于制作工艺讲究,产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等,因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润,气味芳香,口感劲道,回味无穷,是您宴请贵宾,盘锦烧鸡选购,走亲访友理想的选择!
定好火侯是关键,炸的时间过长,盘锦烧鸡选购,势必色泽深黑;炸的时间短,上不了色泽;只有适度,才能皮***亮。调料要优质蜘***、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把这些调料用纱布包严,再加上少许冰糖,一齐投入加水的原汁汤中,再把炸过的鸡入锅,先大火烧开,再以文火慢卤,使料味渐入肉内。
盘锦伊迪清真食品有限公司坐落于***美湿都之一红海滩旁,公司占地面积4000多平方米,拥有员工近百人,盘锦烧鸡,属一家传统工艺古法熏烤产销一体化的清真食品厂。
如何保持熏鸡的新鲜?
1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去***。
2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3.老卤汤解冻,盘锦烧鸡选购,加入适量清水。
4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味。
6.将鸡取出控水。
7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可出锅一只色泽鲜艳的熏鸡!
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