举例来说，一般的小餐厅，对供货商运营效率的要求，主要聚焦在***格上。这类餐厅对价格高度敏感，对服务不怎么挑剔。对于供货商来说，无论是交货时间晚一点，还是货品有没有送齐，这些都不是问题，只要价格足够低，一切皆好商量。这类餐厅倘若是老板亲自采购，***的工厂蔬菜配送，往往是农贸市场傍晚收市尾菜的偏爱者。但对一个星级酒店来说，除了要求价格合理外，还会很强调供货商的采买经验和应急服务能力。
一、实行蔬菜配送，可以变多层次、小批量的采购为集团大公司大批量的采购，有利于订单农业和绿色有机农业的建立，可以从蔬菜的生产环节扼住不安全食品的产出与销售。
二、实行蔬菜配送，有利于餐饮标准化服务的建立，有利于餐饮服务质量的提高，有利于消费者对餐饮服务的监督
三、实行蔬菜配送，从根本上将餐饮业的分散经营变为集团军作战，有利于餐饮管理水平的提高，有利对餐饮从业者的管理，同时，还可以提高他们的业务水平
四、实行蔬菜配送，可以有效地转化餐饮加工中产生的下脚料，降低餐饮的生产成本。
五、实行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的机械化程度，降低人力成本，有利于整个餐饮服务成本的降低
实行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的机械化程度，降低人力成本，有利于整个餐饮服务成本的降低。蔬菜配送是餐饮管理迈入现代化管理体系的一个过程，它的出现表明分散无序和没有一定。标准的旧式餐饮时代的结束，它标志现代督饮业的兴起。同时，它又是农业实现现代化的必然产物。有蔬菜配送体系才会有餐饮服务的标准化，两者相辅相成。
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