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视频作者：荆州区严记锅盔店
面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和后定型，然后进第二鏊。
凡是你能想得到的食材，都可以成为锅盔的CP。想夹什么？任君随意。锅盔在制作时没有加入丝毫的油料和材料，是清淡的食品，很多人酒后会吃点锅盔，感觉很清爽。刚刚烤出来的红糖锅盔，小心地咬破一点，融化的红糖马上就流了出来。舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！刚刚烤出来的红糖锅盔，小心地咬破一点，融化的红糖马上就流了出来。舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！
锅盔都是重要的面食之一，西北很多地区小孩儿过满月，外婆送的礼中，一定要有锅盔。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃。突出小麦的麦香。锅盔只需夹上一勺油辣子，就能让平实的锅盔灵光乍现。边薄心厚，中间鼓起，像个大车轮，口感酥，色形美。讲究饼外皮的“上花”，且成碗状，吃起来干硬有嚼劲，是出远门常带的干粮。饱受天府人杰地灵的影响，锅盔原有的温朴实，已成了油头粉面的小生派头，伴着每天街边锅盔摊擀面杖的笃笃作响，勾得路人欲罢不能。
