自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。
后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。
其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。
手冲咖啡”
速溶咖啡开始的，“雀巢”、“麦斯威尔”等，那时对于咖啡的认识被定格在咖啡粉 热水，搅一搅就会变出一杯甜甜的有奶味的”咖啡“。
直到后来，因为在工作中真正的接触到咖啡，***带了一袋咖啡粉到办公室，问着咖啡的味道特别的浓，就想着品尝一下，用热水冲泡了一些咖啡粉，结果竟然没有溶解!杯中残留着许多咖啡渣，喝起来还又苦又涩!
速溶咖啡是从咖啡萃取液中被提取的物质，所以它可以直接溶解在水里。而我们平时喝的咖啡呢?
咖啡烘焙机的种类
一杯味道醇正香浓的咖啡，有很多的因素影响，其中的是：咖啡豆占60%、的烘焙30%和萃取占10%。好的烘焙技术可以将咖啡生豆发挥到，从而减少瑕疵味道的出现。所以选购一款的咖啡烘焙机就显得特别重要。
目前市场上的咖啡烘焙机因燃烧器导热方式的不同，可以分为三种：
直火式、半热风式、热风式。
1、直火式烘焙机的优点：极其构造比较简单，炉火烘烤滚筒与咖啡豆直接接触，使得咖啡的味道与香气容易直接产生，着色显著。