蒸煮、烘干、烟熏、上色的含义
在选择用设备来做产品的时候，您可能就听过烟熏炉有蒸煮、烘干、烟熏、上色的功能，来看下它们分别代表什么意思：
（1）蒸煮：是通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行熟化加工。
（2）烘干：烟熏炉的烘干分为2种，1种是通过蒸汽盘管散热实现干燥，第二种是电加热管烘干，电加热管通过散热片实现干燥功能。
（3）烟熏：通过加热盘加热（木粉或者白糖）等熏料来产生烟雾进入炉体内，通过循环风系统实现烟熏功能。
（4）上色：通过烘干与烟熏功能的结合，烟雾通过特有的风道循环系统给不同产品熏不同色泽。
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烟熏炉可以做蒸箱使用
我公司生产的烟熏炉有烟熏食品的作用，它去掉烟熏功能就是一个蒸箱，可以用来加工蒸煮类型的食品，例如台烤肠、千叶豆腐、鱼豆腐、哈尔滨红肠等食品。一机多用设备利用率高，生产中也比较省心。
在食品厂用这种蒸煮炉就比较省事，用推车摆好推进炉体就行，设定好熟化时间，到时间就可以推出来，时间温度都可以根据产品所需要的工艺来设定。
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烟熏后的食品有哪些优点呢
现在烟熏食品越来越受欢迎，已经成为了诸城的地方特色。那么烟熏后的食品有哪些优点呢？
1.烟熏可以使肉制品产生特殊的风味，还可以提高食品的贮藏问题，随着冰箱冰柜等冷冻设施进入我们的生活，我们无需花太多的时间考虑存储问题，更多的是注重食品的色，香，味，所以烟熏的目的也逐渐从延长保藏期转变到增加产品的风味上来。
2.烟熏可以***微生物的生长，在烟熏的过程中，石灰酸和羰基化合物等会渗透，积蓄在肉中，其中有些物质具有杀菌作用，烟熏方法不同，杀菌效果也不一样，伴有加热的烟熏，杀菌效果更为明显。
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