随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业***发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些***的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。
有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。
蔬菜的保鲜方法：
1.苦苣保鲜装保鲜袋里洗干静，然后封好，放到冰箱的保鲜层里。
2.茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，较好尽早食用。
3.丝瓜保鲜不要洗，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，河西区餐饮供货，尽量不要层叠，可放半月。 塑料袋装好放冰箱也可放一星期。
4***保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
5.冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，餐饮供货园区，这样可以保鲜4—5个月。
碳水化合物是谷物的主要营养物质，主要是淀粉、少量糊精、葡萄糖、果糖等。淀粉易被***消化吸收，是经济的能源来源。
有机谷物中的蛋白质含量不高，一般在7时变化。之间的5%和15%，必需氨基酸组成不平衡，不完整，赖氨酸含量少，色氨酸、蛋氨酸、丙氨酸也低，餐饮供货园区，因此谷物蛋白质比动物食品，但由于饮食谷物为主，所以也是一个重要的蛋白质来源，但应与动物食品，如瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶和豆类等。
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