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经典烤鱼

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"，而且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，其肉质鲜美，味道香劲十足，获得广大食客的喜爱，下面，我们介绍几种经典烤鱼做法，一起学习吧！

香辣豆豉烤鱼

鲈鱼 2条、豆豉 2汤匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜 3瓣、朝天椒 4个、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、细香葱 3根

1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼；

2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎；

3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓；

4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱。

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泡椒味底料炒制

成都醉蜀味餐饮管理有限公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，民以食为天”的企业精神，确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.

锅上火，下入色拉油100克，葱姜蒜片各5克，下入泡二金条辣椒，美乐牌香辣酱各20克，泡灯笼椒，小米椒碎各15克，小火炒香，唐山烤鱼店连锁，加高汤500克，药料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜子35克，味精，胡椒粉各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉勾芡，出锅浇再鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油烧热，浇在鱼上，撒芝麻5克，香葱段30克，放在烤炉上，点火上桌即可。

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烤鱼详细制作方法

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，积极开拓川内市场，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

第i一步 宰杀

将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，烤鱼店，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。

第二步 腌制

纯净水1千克加入葱姜片50克，料酒白兰地酒各100克，胡椒粉，味精，南京烤鱼店连锁，鸡精，盐焗鸡粉各20克，辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调均，放入鱼身上腌制30分钟。

第三步 烤制

把腌制好的鱼铺于烤鱼夹上，放在木炭烤鱼炉上，每两三次翻动一次，当鱼身的水分稍干时，刷一次烤鱼i料，将鱼放在不锈钢盘里。

烤鱼i油，烤鱼汁，烤鱼料准备就绪。

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