白酒
酒，在我们的生活中扮演着重要的角色，在中餐文化中，它是一种调节气氛的饮品，也是促进人际关系交往的媒介，所以酒也就慢慢与我们的生活形成一体，很多人也都离不开酒。要想了解这些不同香型白酒的风格，光看文字是肯定不够的，是能将不同种类的酒放置在一块，通过闻、品来体会细微的差别。众所周知，中国是一个酒文化非常浓厚的***，但与其它***不同，我国人民更青睐白酒，无论是朋友聚会，还是生意场上喝，多少都是要喝一些白酒的，白酒的地位，在人们日常生活中是不可取代的。
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白酒的甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。但是，新酒中乙的酸乙的酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁的二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。
什么是纯粮固态发酵白酒
根据2005年食品工业协会发布的《***白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。白酒的成份非常复杂，***们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙的酸乙的酯。
《纯粮固态发酵白酒审定规则》中对该类白酒的标准有详细规定，包括原料、生产条件、工艺、样品及蒸馏半成品的检验、包装等。
唐朝酒文化盛行的原因
经济的繁荣为酒文化提供了经济基础。唐朝出现了盛世的局面，经济繁荣昌盛。需要注意的是，要找价位接近、包装受欢迎的模仿，这样可以保证在短的时间内火起来，但一定要先消化别人包装设计的精髓后再模仿，这样才不会因侵权而扯上官司。所以出现了***行业的主力——酒肆。虽然城市仍实行坊市制度，但市区之内酒肆遍布。这些酒肆有很多还是胡人经营的。从这一点可以看出唐朝不仅经济上繁荣，酒文化也很发达，从繁华的城镇到乡村僻野，大大小小的酒肆星罗棋布，酒肆的出现吸引了胡人来此经营，加强了不同民族之间的联系和交流，这是民族文化上的碰撞与融合。
开放的政策为酒文化的盛行提供良性的环境。众所周知，唐朝出现盛世得益于开放的政策。将酒倒入透明的酒杯，置于光线明亮处，举起酒杯对着白色的背景或从杯口俯视酒杯，轻轻摇晃细看其色泽、透明度、粘稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。政策的开明，让经济迅速发展，让文化交流更加频繁，让人们更加了解外面的世界。加强了与外国使臣的交流和联系，方便两国的友好合作与相处。交换两国的奇珍异宝，丰富的特产，增加彼此间的了解和文化交流，有利于了解不同民族的风俗习惯，尊重不同民族的发展，从而促进不同民族间文化的交流与融合。以酒为媒介，可以以酒作为外的交的礼品；以酒肆作为吸引外国人来本地生活；以酒相关知识来畅谈生活礼仪，增加情感上的交流。更近距离的了解彼此。