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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，它的起源据说可以追溯到中国南北朝时期，在当时可是宫廷食品。
北京烤鸭是用的肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也是两个派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
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酱油以咸味为主，同时有鲜味、香味等。增加和改善菜肴味道的同时，还能增添或改变菜肴的色泽。
生抽，颜色相对较淡，红褐色，一般用来调味，拌凉菜，或者炒菜的时候，为了保持原色的菜，也会用生抽调味。生抽的味道较咸，
老抽，颜色深，呈棕褐色有光泽。因为颜色较深，一般用于给菜品上色调味，比如红烧之类的菜系会用老抽上色，老抽的后味有一丝丝微甜。
老抽是在生抽酿制的基础上，再晒至2-3个月，所以无论是颜色，和味道方面，都会比生抽更加浓郁。
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牛肉的食用作用
1.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸蕞大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
2.牛肉含***B12***B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉***。***B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
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