白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。
生料酿造白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。
在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：
完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。
把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。
生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。
在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，螺旋式酒糟输送机，它属于简单蒸馏。
白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。
液态酿酒设备有什么特点
酒文化在国内已经传承多年，酒不仅是一种饮品，还是闲暇时的一种方式，小型酿酒设备适合小规模的酿造，设备具备特点有很多，下面带大家一起来了解。
小型酿酒设备的特点：
1、采用良好的的不锈钢材料，不但耐腐蚀性能增强，还使得酿得的酒具有很好的品质。
2、冬季保温性能好，上气快，夏季表面不热，提高酒的理化指标。
3、可同时适用于固态、液态蒸酿技术。
4、全不锈钢结构，底部加厚，更结实耐用。
5、可根据喜好选用水封槽设计和快装卡箍结构，也可以根据喜好选用蓄水型和流水型冷却器。
6、冷却器更，冷却更为充分，出水温差更大，加大冷却面积却又缩小了冷却器的体积，使整个酿酒设备占地更小。
7、用途广泛，也可用于蒸馏、提炼、浓缩等工序，例如蒸馏水制取、蒸酒、中药提炼浓缩、精华液萃取等。
多年来依靠科技人才不断创新发展，坚持以技术标准培养人，营造学习氛围鼓舞激励人，配备***的自动焊机、ya弧焊引进购置了制作不锈钢薄壁容器专用焊机，大型剪板机一应俱全，具备精湛可靠的加工制作技术，以技术力量和过硬的产品质量扩大市
1、液态酿酒设备在安装前，一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒。
2、液态酿酒设备使用前要用蒸汽对设备进行消毒，往锅炉里加水至1高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。
3、每次蒸酒前将蒸汽柜内的水加至1高水位线，随时检查水位管中的水是否低于1低水位线，如快接近时，要减火或封火，然后，从加水箱向炉中加水。
4、蒸汽输送管上严禁安装阀门，严禁在酿酒设备加其它不必要的配件，否则，后果自负。
5、严禁蒸汽柜无水空烧、损坏自负。
6、每次蒸完酒后都要及时排水排糟，并进行必须的清洗，以免造成阻塞。
7、很久都没使用的酿酒设备，要再一次用蒸汽消毒。新设备消毒工作没做好，头几锅酒蒸出来后会有邪杂味，皮带式酒糟输送机，苦味。 在使用过程中如不按以上方法操作，就可能产生堵管、阻气现象，造成蒸酒器变形损坏，请必须按以上方法操作，切记切记！
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