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视频作者：荆州区严记锅盔店
1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3拌匀，绞打上劲。4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5和好后加入一勺花生油继续揉。6直到把油全揉到面里去。7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。
锅盔讲究用油，以猪板油油起酥，并掺入更多调料。等师傅用钳子轻轻从炉膛里将锅盔取出来，然后再将锅盔对折，用纸包着就可以吃了。先以菜籽油煎透，在烤制，制成的锅盔一定是酥脆金黄，油香扑鼻。啥时饿了，随时就能在街边买个锅盔，锅盔里夹上各种肉菜，再配一勺红油，把酷爱吃喝、活得也巴适的荆州人描绘的淋漓尽致。半发面，饼挺实，内馅儿肉汁饱满，猪油拌上各味香料起酥增香，外皮酥脆。有鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等多种口味。
现如今创业者越来越多，餐饮小吃是一个创业的好机会，是一个可以改善生活条件的绝好***。***锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市***县的一种地方美食小吃。而荆州***锅盔更是自三国时期就已经开始发展，到现如今荆州***锅盔已经走向***，南北市场生意都非常火爆，只要掌握了正宗的***锅盔配方，学到了正宗的***锅盔手法，年入十几万不是梦。本家严福记锅盔店起源于***锅盔的发源地荆州市，是正宗的***锅盔手艺。
