




黄焖鸡酱配方大揭秘
甜面酱1000克,蚝油1000克,柱候酱250克,海鲜酱250克,黄豆酱250克,沙爹酱250克,鸡汁300克,红烧酱油200克,生抽200克,白糖150克,鸡精150克,十三香10克,味精150克,牛浸膏5克,鲍鱼汁500克,五香粉50克。用这个酱料来做黄焖鸡,简直是太方便了,加盟广告里说1天包教包会,其实1小时就够了2。
腌制鸡肉料配方
白胡椒粉10-15克,鸡肉香精10-15克,嫩肉粉10-15克,盐30克。
黄焖鸡香料配方
桂皮2克,花椒3克,香2克,2克,八角5克,丁香1克,荜拔1克,良姜5克,香叶2克,1克,香果一个,1克,4克,金***1克,陈皮6克。
黄焖鸡米饭汤配方
花椒2克,桂皮3克,八角3克,香2克,丁香1克,大葱段50克,姜片60克,胡椒粉5克,干香菇30克,将以上所有香料清洗装入料包内,然后装入葱姜,胡椒粉,高汤2500克烧开,加入料包小火熬制一小时!
制作方法:
步:把鸡肉剁成块,泡,姜片,香菇片,腌制鸡肉料拌匀,腌制30分钟;
第二步:把食材放入高压锅,加入许700克水,加入黄焖鸡酱拌匀,上火中火烧开上汽关小火,5分钟后关火,焖5分钟放气出锅;
第三步:把压好的鸡块放在砂锅内,加青椒烧出味即可上桌。
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酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,
制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。
黄焖鸡米饭制作流程;
1,食材准备;鸡腿肉1千克,生姜,香菇各70克【切片】,青椒数片
;2,加工流程;【一】,高压锅压制;将鸡腿肉,生姜,香菇放入高压锅内,加水500克【新鲜鸡肉用量】,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。二,砂锅收汁;鸡肉分两个小煲,一个大煲装成,加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要后再加进去,不然他的清香味会出不来】。做法: 步:把鸡肉剁碎块,泡,生姜片,平菇片,腌渍鸡肉料拌匀,腌渍30分鐘。3,注意事项;【1】冻鸡肉要充分解冻,洗净,焯水。
【2】加水根据鸡腿自身水分情形,若水分含量大则宜减少用水量,以出锅后汤汁浓郁为准则。
【3】,鸡肉肉质不一,入味程度也不尽相同,通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。
【4】,收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。
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原材料:25g、白砂糖50g十三香料3g、粉3g(调色的***)香油50g、黄豆酱30g(提升酱香型和醇正的口味)生抽酱油130ml、米酒50ml(除腥提鲜)酱油或是炒糖色10ml(着色用)高汤200ml(没放高汤的化,能用味精、鸡精取代)黄焖鸡米饭选用酱料生产工艺,需要十余种香辛料务必采用高品质***。黄焖鸡配料注重君臣佐史搭配相益,调合恰当。鸡脯肉带有对身体发肓有关键***的磷脂类,是我们中国人平衡膳食中***脂肪和磷脂的关键来源于之一。应说做黄焖鸡米饭有哪些窍门,除开还非常好的味儿,大量是归功于非常低的学习培训和成本费。好似黄焖鸡米饭的加盟代理广告词中常说的那般,只需学习培训一天,随到随学。鸡脯肉带有对身体发肓有关键***的磷脂类,是我们中国人平衡膳食中***脂肪和磷脂的关键来源于之一。这一武林老规矩的***者告知人们,不用有丰富多彩的主厨工作经验,不用修习某类技艺,乃至不用太勤快。要是拥有黄焖鸡米饭的专用型复合型酱料,万事如意。