生物传感器是一种将生物识别元素与目标物质结合的物理食品安全检测传感器，具有高特异性和灵敏度、反应速度快、成本低等优点，已经成为食品检测中的重要工具。主要应用于食品添加剂、致病菌、生物等方面的检测。如食品中、鼠沙门菌、有机和氨基甲酸盐、B1等的快速测定。生物芯片法是一项综合分子生物技术、微加工技术、计算机等技术的全新微量分析技术，将分析过程集成在芯片上完成，实现样品检测的连续化、集成化、微型化和信息化。在食品安全检测中可应用于食源性微生物、病毒、***以及转***食品等的检测分析。
香豆素类***源物质检测化学分离法主要有以下几种方法：
a、磺化法和皂化法：常用来处理油脂或含脂肪的样品。例如，农残留分析和脂溶性***测定中，油脂被浓H2SO4磺化或被碱皂化，由憎水性变成亲水性，使油脂中需检测的非极性物质能够较容易地被非极性或弱极性的溶剂提取出来。
b、沉淀分离法：是利用沉淀反应进行分离的方法。在试样中加入适量的沉淀剂，使被测物质沉淀出来，或将干扰沉淀除去，从而达到分离的目的。
兽药残留，是指用药后蓄积或存留与畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品、蜂蜜等）中原型药或其他代谢产物，香豆素类***源物质检测，包括与兽药有关的杂质残留。兽药残留超标不仅会直接对***产生急慢性毒性作用，引起***耐药性增强，还会通过环境和食物链的作用间接对***健康造成潜在危害。近年来，***通过制定兽药残留标准对动物源性食品进行了严格管控。为了帮助食品企业的产品质量符合标准要求，保障公众的利益
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