制冷系统采用进口机组，具有运转平稳、节电、无液击、高效、低噪音、有视油镜、油加热等特点，确保了较恶劣环境下制冷系统的高效能操作，是高品质长寿命制冷主机，其他主要零件配件均为进口。微电脑全自动控制，自动恒温，自动化霜，确保设备正常运行。采用全封闭制冷压缩机，一体式制冷方式，真正做到低噪音，高能效，环保节能，安全，稳定；
⊙ 采用大圆弧玻璃设计，外形美观、大方、简约时尚，还有效防止冷气流失；采用方便顾客选购商品的柜形设计，顾客能一目了然地见到柜内所需物品；
香辛料一般分为辛、温、苦三种味道(根据中医的辛、温、寒三种类型)
根据制得的卤水中的香味，可分为香型、基香型和尾香型。根据其在腌制中的作用，可分为五种类型:调味、除臭、增加新鲜度和风味、增加颜色和保健。
增香的天竺葵、天竺葵、芳香种子、茴香、肉桂、丁香、八角、千里光、香茅等
臭味、胡椒、木香、丁香等
香味很淡或没有香味，主要起辅助和对比作用。
有些是山楂、花椒、辛夷等。
加入香料有麻椒、辣椒等。
保健有甘松、党参等。
不同的腌制方法需要根据自己的需要找到不同的调料来搭配。
这就是为什么有炖蔬菜的配方。
不同的食谱有不同的口味。
除了卤菜的配料和调味料外，卤菜的原料也应受到重视。
例如，猪排应该从最上面的5根排骨和通过检疫的大排骨中挑选。应使用无淤血、新鲜、鲜红色或深红色光泽的肌肉，外观应略湿且无手臭。
每天用腌制蔬菜煮的汤不需要扔掉，因为汤越老越好吃，所以应该保存好，第二天可以直接使用。但是，需要注意的是，在日常使用后，卤汤中的沉淀物应该完全去除，汤应该煮一次，也应该在日常使用前煮一次，以防止卤汤腐烂和中毒。
尤其是在夏天，很容易滋生细菌，所以我们必须注意煮汤。每隔一段时间，你必须尝一尝盐卤汤。如果它变咸了，你可以加点水，然后你必须再次调整味道，使它变得美味。陶瓷器皿和不锈钢是储存卤汤的最好工具，不能放在木制器皿上。
