巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，有着不同的目的。巴氏杀菌主要是把可能存在的病原菌消灭。另外，大多数饮品如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。巴氏杀菌技术除用于食品、果汁、饮料、果酱罐头等外，还向其他领域渗透，水浴式巴氏杀菌设备质量好，如酱菜、调味品、豆制品、肉制品等。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，不会***产品本身的营养元素，同时又达到了杀菌的目的。
水浴式巴氏杀菌设备
巴氏杀菌机适用范围和构成特点
巴氏杀菌机适用范围： 适用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、各种腌渍酱菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的食品。
1、网带：输送带为不锈钢SUS304网带，宽度可根据产量大小定做。
2、动力：变频调速，变频电机
3、加热：打孔式加热或者换热器加热，角座阀控制，节省蒸汽，水浴式巴氏杀菌设备厂家，加热速度快。
4、保温性：热水槽三侧面保温（两边和底部）。
5、材质：除标准件外都是不锈钢SUS304.
6、杀菌槽体设有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。
7、灭菌段带不锈钢盖子和湿气排气口。
设备用途：
适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。
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