香酥油条的做法
用料：面粉1000克、水600克、盐13-15克、复配油条膨松剂15-20克
做法：
首先将干性原料混合均匀后加水和成团，饧二十分钟
第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，无铝油条膨松剂做油条，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可
炸油条用这个配方，包你炸出又香又脆的大油条
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食材：面粉500克、清水300克、盐7克、无铝油条膨松剂8克
1、把面粉、盐、无铝油条膨松剂、放入盆中，无铝油条膨松剂品牌，搅拌均匀，然后分几次加入清水搅拌成面穗，活成面团。
2、和面的面粉和水的比例要掌握好，无铝油条膨松剂的用量控制好。
3、把活好的油条面放在一个长盘中，平摊开然后用保鲜膜包上，静置20-30分钟。
4、揭开保鲜膜，再揣面一次，保鲜膜盖好静置，常温下放置1-2个小时。
5、用刀切成2厘米宽的条，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压一下，压实，把油条胚子用手拉成长条，拉的时候两手要用力均匀。
6、锅里坐油，油温五成热下入油条胚子炸，油条胚子下入油锅后马上会浮起来说明油温刚好。用筷子不断翻动油条会发现油条越变越大，全程保持中小火，炸至油条表面金黄酥脆即可捞出。
无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光
原料：
油条专用粉或中筋面粉1000克，无铝油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感更好加入鲜奶精。
用水：
因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）
用水备注：
如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。
以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。
冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。
制作步骤：
1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。
2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。
一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，快速无铝油条膨松剂，第三次揣面完成后就可以分面了。
3、揣面完成后，无铝油条膨松剂，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条***好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，特别是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。
4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。
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